來到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營養(yǎng)成分來說，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣，約4元/碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據(jù)豆花派生出來的食物也多，比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。

赤水豆花（圖）

赤水豆花兒柔軟細嫩、潔白如玉、入口清爽、久食不膩,為人們所喜愛。

赤水豆花

來到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營養(yǎng)成分來說，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的豆花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣，約 4 元 / 碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據(jù)豆花派生出來的食物也多，比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。

【正宗陳豆花】

是本地的一家老店，當(dāng)?shù)厝撕屯鈦砺糜蔚娜舜蟛糠侄紩磉@家店里品嘗一下他們家的招牌豆花，味道可口，除了豆花，還可以配些小菜，農(nóng)家臘肉、筒筒筍、梅菜扣肉、粉蒸肉也值得推薦。

地址 : 商業(yè)步行街（洪新隆賓館附近）

【保養(yǎng)場豆花面】

這是豆花配上面的吃法，在當(dāng)?shù)厥俏兜婪浅２诲e的一家店，別看它只是路邊小吃，但它從食物到服務(wù)都無可挑剔，重點在蘸料。油辣椒混合油渣跟各種香料，聞起來很誘人。辣椒應(yīng)該是精心挑選過的最辣的品種。口味以猛辣為主，咸鮮香為輔，求的是暢快淋漓。即使是大冬天，來這里的食客也很多是吃得滿頭大汗。蘸料根據(jù)油辣椒的量分微辣、中辣、特辣。但是以這家辣的水準(zhǔn)來說，普通外地人吃微辣可能都受不了，本地人一般都吃中辣，至于特辣的……那是危險行為，非吃辣專業(yè)戶請勿嘗試，可不是開玩笑的。

地址：人民西路附近

人均消費：8 元左右