織金滾米團(tuán)：軟糯香甜的傳統(tǒng)美味

在貴州畢節(jié)的織金縣，有一種極具特色的美食，它以其獨(dú)特的制作工藝和誘人的口感，成為了當(dāng)?shù)厝诵哪恐械脑绮徒?jīng)典，這就是織金滾米團(tuán)。無論是在忙碌的工作日，還是在悠閑的節(jié)假日，織金人都喜歡用這道美食開啟美好的一天。

織金滾米團(tuán)由餡心、面團(tuán)與糯米“外衣”組成，分咸、甜兩種口味。咸口的通常是肉沫豆腐餡，制作時(shí)，先將肥瘦肉切成顆粒放入鍋中加適量醬油炒出油炒干備用，一般五花肉最佳；再把豆腐切顆粒，鍋中倒入適量豬油或玉米油，加入適量鹽等翻炒豆腐讓水份炒干備用；最后把炒好的油渣和豆腐剁碎，加入香蔥混合拌勻。甜口的則是酥麻引子餡，以白糖、花生、酥麻等為主要原料，碾碎混合后，甜而不膩，香氣四溢。

制作滾米團(tuán)時(shí)，需先將糯米用清水浸泡6小時(shí)左右。然后用開水緩慢倒入糯米面粉中，一邊加水一邊用筷子拌勻至無干粉，再用手把面團(tuán)捏成團(tuán)。接著取一團(tuán)面團(tuán)捏成窩窩頭樣子，舀適量餡料包在面團(tuán)里，面團(tuán)虎口旋轉(zhuǎn)收口，滾圓后放入泡糯米的水里浸濕，再讓其在糯米上均勻地滾動(dòng)，使團(tuán)子沾滿糯米粒。最后將滾好的米團(tuán)放入鍋中蒸10分鐘左右即可。但要注意，蒸熟后必須馬上用筷子把米團(tuán)夾出鍋，不然米團(tuán)塌陷了就會(huì)影響口感和外觀。

織金滾米團(tuán)具有獨(dú)特的口感和豐富的味道。其外形“白白胖胖”，十分可愛。吃起來軟糯可口，既有面團(tuán)的柔軟和彈性，又有糯米粒的軟糯和嚼勁，口感層次豐富。咸口的肉沫豆腐餡鮮香有味，豆腐的嫩滑與肉沫的醇厚相互交融，再加上糯米的清香，讓人回味無窮；甜口的酥麻引子餡則甜而不膩，酥麻的香氣在口中散開，與軟糯的糯米和面團(tuán)相得益彰，給人帶來甜蜜的享受。

在織金縣，滾米團(tuán)是人們?cè)绮偷氖走x之一。每天清晨，大街小巷的滾米團(tuán)鋪?zhàn)忧俺３Ｅ艥M了人，大家都期待著品嘗當(dāng)天的第一口美味。其中，將軍街的熊姐滾米團(tuán)店鋪更是備受歡迎，經(jīng)常會(huì)有慕名而來的游客在店前排起長(zhǎng)隊(duì)。滾米團(tuán)對(duì)于織金人來說，不僅僅是一道美食，更是傳統(tǒng)文化的一部分，它承載著織金人的記憶和情感，見證了這座小城的歷史變遷。

如果你有機(jī)會(huì)來到織金，一定不要錯(cuò)過這道美味的滾米團(tuán)。讓它帶給你一場(chǎng)獨(dú)特的美食體驗(yàn)，讓你在品嘗美食的同時(shí)，也能深深感受到織金這片土地的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)?？靵砥穱L織金滾米團(tuán)吧，相信它會(huì)給你留下一段難忘的美食記憶，讓你回味無窮，流連忘返。