在黔西南州義龍新區(qū)的青山環(huán)抱中，魯屯古鎮(zhèn)六百余年的軍屯文化滋養(yǎng)出一道承載回族信仰的舌尖珍寶——魯屯回民油香。這種傳承自元代的清真美食，已成為當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體，也是游客探訪古鎮(zhèn)必嘗的味覺(jué)名片。

魯屯油香以面粉、鹽、堿和植物油為基礎(chǔ)原料，恪守"清真潔凈"古訓(xùn)，制作時(shí)需專人沐浴凈身，油鍋旁必置清水碗象征潔凈。最令人稱道的是其三大味型：糖油香揉入黔西南特產(chǎn)紅糖與野蜂蜜，甜潤(rùn)如云；肉油香包裹本地山野秘制肉餡，咸鮮多汁；原味油香僅以鹽堿提味，麥香純粹。2023年義龍新區(qū)文旅節(jié)評(píng)選中，魯屯油香蟬聯(lián)"最受歡迎傳統(tǒng)小吃"稱號(hào)。

其獨(dú)特口感源于"四團(tuán)融合"工藝：發(fā)面之柔、燙面之韌、油酥之脆、蛋面之香經(jīng)"揣面"技法反復(fù)捶打，成就外如金甲酥脆，內(nèi)似云絮綿軟的食感。剛出鍋的油香講究"面子向上"擺放，需雙手撕開分食，象征互助的古老儀式。每逢開齋節(jié)或婚嫁慶典，油香在鄰里傳遞的身影，勾勒出魯屯特有的溫情畫卷。

新一代傳承者在堅(jiān)守"不請(qǐng)阿訇不動(dòng)油鍋"祖訓(xùn)的同時(shí)，創(chuàng)新融合布依族五色糯米和刺梨果醬元素。2024年魯屯古鎮(zhèn)推出的"油香體驗(yàn)工坊"吸引眾多研學(xué)團(tuán)隊(duì)，游客可親手參與揉面、點(diǎn)堿、翻炸等工序。剛出爐的油香入口時(shí)，酥脆聲伴著黔西南山野的麥香與蜜香，六百年的屯堡文化與伊斯蘭文明在唇齒間交響。

當(dāng)炊煙從青石街巷的油鍋升起，鼓脹的油香猶如滿載文明密碼的云帆。這道穿越絲路的金色圓餅，早已超越食物本身，化作黔西南各民族融合的味覺(jué)圖騰。在每一個(gè)撕開的瞬間，魯屯人用油與面寫就的生存智慧，正隨著旅人的足跡走向遠(yuǎn)方——那是味蕾記住鄉(xiāng)愁的永恒航程。