黨武辣子雞以其獨(dú)特的烹飪方法和醇厚的口感，成為當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗?。在傳統(tǒng)的制作過程中，選用當(dāng)?shù)赝岭u，經(jīng)過腌料腌制后，再與黨武當(dāng)?shù)胤N植的辣椒一同翻炒，直至雞肉醇香軟糯、香辣透骨。每一口都能品嘗到黨武辣椒的獨(dú)特風(fēng)味，辣而不燥，麻而不澀，香醇可口，回味悠長。

黨武辣子雞起源于貴安新區(qū)的黨武鎮(zhèn)。黨武鎮(zhèn)位于貴安新區(qū)東南面，與貴陽市花溪區(qū)毗鄰。

貴安新區(qū)黨武龍山辣子雞（圖）

食材選擇：主要食材選用黨武鎮(zhèn)本地的黑腳麻雞（也有說法是農(nóng)戶散養(yǎng)的苞谷雞），這種雞肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)、軟糯鮮香。辣椒則選用當(dāng)?shù)氐狞h武辣椒，黨武辣椒在分類上屬于角椒類別，肉質(zhì)肥厚，色澤鮮紅，油分重，辣而不烈，香味有余，在國內(nèi)眾多辣椒品種中享有盛譽(yù)。

特點(diǎn)：

色澤誘人：用黨武辣椒炒制出的辣子雞色澤紅潤，油亮奪目，看起來就令人食欲大增。

口感豐富：雞肉經(jīng)過與辣椒的充分炒制，變得醇香軟糯，入口時(shí)既有雞肉的鮮美，又有辣椒的香辣，辣而不燥，麻而不澀，各種味道相互交融，口感層次豐富。

香味獨(dú)特：黨武辣椒獨(dú)特的香味為辣子雞賦予了濃郁的香氣，使得這道菜香味四溢，令人回味無窮。

健康養(yǎng)生：雞肉富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，辣椒則含有一定的維生素等，兩者搭配，在享受美味的同時(shí)也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，并且相對(duì)比較健康。

在黨武鎮(zhèn)街上的美食火鍋店、村寨上的農(nóng)家樂，乃至周圍附近的美食城，都能看到 “黨武辣子雞” 招牌店。如今，黨武辣子雞已成為貴安新區(qū)的一道代表性美食，吸引著眾多食客前來品嘗。