燕麥炒面是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品，是彝家古老的傳統(tǒng)風味小吃。

做法：用清水將用來加工炒面的燕麥淘凈濾干蒸熟或者煮熟，再用沙鍋炒過，炒時要掌握火候，加上少許花椒，這樣既有點麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、籮篩篩細即成炒面（現(xiàn)在可用機子加工）。

吃法：先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開水，現(xiàn)在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黃糖燒成糖開水。吃的時候，先將炒面舀入碗內，開水燒沸即舀入與之攪拌，開水越沸攪拌的炒面越細致，味道也越好。糖不宜放多，要使攪拌起來的炒面有甜味、麻味和燕麥味三者合起來的味道才適口，隔很遠就香氣撲鼻，聞之使人饞涎欲滴。因燕麥炒面噴香，故又有人把它叫作香麥面。

燕麥有青桿麥、小黃麥、尖嘴麥三種，屬小季雜糧。古時彝家種燕麥，一是用來做咂酒營養(yǎng)價值高，味道比用其它糧食做的醇正；二是用來推炒面做禮物送人，算是對別人的一種特殊尊重。此外用炒面做干糧遠行在路上方便，所謂“行者有稞糧”，彝家遠行帶的就是燕麥炒面。

彝家婚俗，到娘家去吃雞卦 ( 打財禮 ) 的時候，燕麥炒面就是其中的主要禮物，用它和白酒配成雙禮雙信，古樸大方，民族氣息濃郁。

1991年。民革中央正式將納雍定為扶貧重點聯(lián)系縣，首次在納雍興辦希望小學。 1993年9月，全國人大副委員長、民革中央主席李沛瑤一行從北京來納雍姑開參加陶家寨、發(fā)都寨兩所希望小學的年度開學典禮，為感謝他們對邊遠高寒地區(qū)少數(shù)民族的關懷，姑開苗族彝族鄉(xiāng)黨委和鄉(xiāng)人民政府以燕麥炒面和甜蕎面、紅稗面做禮物送給李沛瑤委員長等北京遠來的客人，這是一種古老的彝家禮節(jié)。