畢節(jié)大方皺椒是貴州大方縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，以其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值聞名遐邇，以下是對(duì)它的詳細(xì)介紹：

【歷史淵源】

大方皺椒種植歷史悠久，據(jù)傳，明朝初年，水西彝族女政治家奢香夫人到都城應(yīng)天府（今南京）拜見(jiàn)明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒進(jìn)貢，朱元璋吃后感覺(jué)又辣又香，見(jiàn)大方辣椒渾身發(fā)皺，遂御賜名“皺椒”，從此年年索貢。在《大方縣志》中也有相關(guān)記載，清代，大方縣內(nèi)的“葉煙辣椒市”中的辣椒，主要就是指大方縣普遍種植的“皺椒”。

【生長(zhǎng)環(huán)境】

大方縣地處烏蒙山腹地，境內(nèi)海拔708.8米到2325米，大部分地區(qū)在1400米到1900米之間，暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候特點(diǎn)突出，年均日照1335.5小時(shí)、氣溫11.8攝氏度，無(wú)霜期254到325天。這種獨(dú)特的自然環(huán)境，為大方皺椒的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，使得大方皺椒水靈飽滿，品質(zhì)優(yōu)良。

【特產(chǎn)特點(diǎn)】

外觀獨(dú)特：大方皺椒呈長(zhǎng)線型，一級(jí)辣椒平均長(zhǎng)度21厘米，最長(zhǎng)28.3厘米，外觀整齊、美觀，彎曲程度不大，皺折均勻，顏色鮮紅，外表光潔，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像是一串串雞爪。

口感優(yōu)良：入口后辣味適中，香味濃厚，辣紅素和辣椒堿含量高，具有獨(dú)特的風(fēng)味，是佐餐調(diào)味的佳品。既不會(huì)過(guò)于辛辣刺激，又能滿足喜歡吃辣的人的需求，在炒菜、煮湯、調(diào)制醬料等方面都能發(fā)揮出色，為菜肴增添獨(dú)特的香味和適中的辣味。

營(yíng)養(yǎng)豐富：富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，紅色素的含量在2.5%3.0%之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。中科院地理科學(xué)與資源研究所檢測(cè)分析結(jié)果還表明，其重金屬含量在對(duì)比檢測(cè)的國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)辣椒品種中最低。

品質(zhì)上乘：大方皺椒個(gè)頭大、籽少、肉質(zhì)厚、含籽率低，皮薄肉厚使得其在烹飪時(shí)能夠更好地釋放出香味和辣味，為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。

【產(chǎn)品榮譽(yù)】

2008年，大方縣被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)皺椒之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2009年，大方皺椒被原農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無(wú)公害辣椒產(chǎn)品；2013年9月，大方皺椒獲原農(nóng)業(yè)部“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證；2020年8月，大方皺椒獲中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)授予的“全國(guó)十大名椒”稱號(hào)。

畢節(jié)大方皺椒以其悠久的歷史、獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了辣椒中的佼佼者，是大方縣的一張亮麗名片。無(wú)論是作為日常飲食中的調(diào)味品，還是作為饋贈(zèng)親友的特色禮品，大方皺椒都備受青睞。相信在未來(lái)，大方皺椒將繼續(xù)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上綻放光彩，為人們帶來(lái)更多美味和健康。