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同一U酒Q两ơ喝Q感觉口感不一P喝酒Z(x)以ؓ(f)酒的品质发生?jin)变化,怎么解释呢?
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不同的环境,不同的心(j)情,?x)?jing)响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁?一个h在情l低落的时候,酶的分泌z跃E度隑օ下降Q而“酒逢知己千杯少?是好朋友之间说话开?j),从体内排Z醛也多,而且喝的旉长,乙醛有更充的时间被转化。不同的w体状态,以及(qing)不同的时间段Q喝酒的味道?x)感觉不一栗?
其实Q味道不一样就对了(jin)Q?
真正好的酱酒Q每ơ喝的味道还真的是不一L(fng)Q这才是真正的传l工艺酿造的酱酒特点Q就是所谓的“真茅台酱酒”特点!q主要是以下原因造成的:(x)
1、酿酒条件的一点小变化Q会(x)D味道不一栗?
传统工艺酱酒是纯手工生Q酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关Q这些因素会(x)D每一H酒的风味都?x)有差异?
2、调酒师勾调的每扚w味道也会(x)不一?
优质的酱香酒Q都是通过酒勾酒勾调出来的Q勾调师的口感会(x)有一定的变化Q这些都?x)导致每一批勾调出来的酒也?x)有一定的差异Q这如大厨炒菜Q即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉,每次味道也都不完全一栗?
3、不同调酒师勾调出来的味道也?x)不一?
不同的调酒师的口感是有一定的区别的,像同一个餐馆的不同大厨炒出来的回锅肉味道也?x)不一栗?
4、勾调后的酒存放的条件不一P味道也会(x)不一?
传统的酱酒是勾调好之后再需要存攑֍q到一q后才出厂的Q在储藏期间Q不同的储藏地点、温度、光照等变化Q也?x)导致味道有一定的差异?
5、工序多、生产周期长Q也?x)导致味道不一?
传统的酱酒至需?60多道工序Q?800天(5q_(d)(j)以上全球最长的食品生加工周期Q无数工匠参与完成,每道工序的一点差异Q都?x)导致味道不一栗?
6、不同的旉与心(j)情喝Q味道也?x)不一?
人的呌Q在不同的时间与情A下,敏感度不一P因此寚w酒里面的酸甜苦G涩的味道的感受也不一P也会(x)感觉味道不一栗如w体不适会(x)更多体会(x)到苦呻I?j)情愉(zhn)甜味会(x)占上风Q?
7、不同的人,喝v来的味道也会(x)不一?
酱酒是无“主体香”的Q其香味物质1600余种竟然无一MQ和谐相处,谁也不冒_(d)每个人的呌的敏感度是不一L(fng)Q一般h能感受到的味道ؓ(f)酸、甜、苦、G、ӆ{,呌灉|人士?x)感受到更多l微的味道,如水果、烤面包{复合味?
8、单瓉的存攄境不同、时间不同时也会(x)产生里面味道的细微变化;
9、饮用环境不同时味道也会(x)跟着变?
如你手中的“好酒”每瓶味道完全一P哪你反而需要小?j)?jin)Q估计你喝到工业化大量生产的酒了(jin)Q酒_?香精+p精{勾兑的配置酒)(j)Q只有流水线工业化生产出来的产品味道才会(x)一_(d)(x)如你去XX力_的薯条,保证全球一个味Q与中国大厨做的食完全不一P
【酒厂直供h(hun)D?/p>
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